シラチャーのローカルなｱﾚｺﾚ
2019年06月29日
７月のメーラマイのタイ料理教室
７月のレッスン内容をお知らせします。
７月はメーとニックさんによる素材についてのレクチャーが含まれた講習が3つあります。
「タイ料理の素材の知識を深めよう！」
タイの魚類 その1 （７月１週目）
タイのハーブ （２週目）タイの魚類 その2 （５週目）この回は調理実習でご自分で作った料理の他に
メーが作る美味しいタイ料理
2～３品もお召し上がりいただけます。
覚えておくと便利な
市場で買い物の時に使うタイ語も
教えてくれるそうです。
ご予約お待ちしています。
７月もどうぞよろしくお願いします。
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メーラマイのタイ料理教室GoldenCity 165/79 moo10 Surasak Sriracha, Chonburi 20110
rex aoyama Sriracha １F
2019年05月04日
トーチ・ジンジャー
タイ人の知り合いの親戚がやっているラヨーンの果樹園に
その名のように燃え上げる
炎のような艶やかな大輪の花。タイ語での呼び名は「ダラ」。
いろんな果物が成っていて楽しいのですが、たぶん
「ここら辺、果物の木が多く生えてるから、そのまま果樹園にしよう！」
って感じだったのでしょう。
よく言えばナチュラル、
そのまんまというか、手を加えた感がしない果樹園でした。
（観光用の果樹園じゃないし、普通はそういうものなのかも。）
なので、
「こっちにこんなのがあるよ！」
「こんなとこにこんなのが！」
と、散策＆宝探しみたいな感じでした。
果物採るのもすごくざっくりした感じ。
そこらへんの葉っぱに採った果物置いておいたり、
道端に転がしておいたり。
そんな中、見つけたのが「トーチ・ジンジャー」。
草むらの中にこの花を見つけたときは
そのあまりの美しさに感動したものです。
ついこの間、バンコクでもこのお花を見かけました。
思いがけないことに「ICONSIAM」で、です。
タイ・ローカルフードのエリアのところです。
ジンジャーという名ですし、
生姜の一種だというのは知っていましたが、
その花を食べるとは思ってもいませんでした！
このお花、どこかで仕入れられたら
メーラマイのタイ料理教室で使ってみたいです。
メーラマイのタイ料理教室
GoldenCity 165/79 moo10 Surasak Sriracha, Chonburi 20110
rex aoyama Sriracha １F
HP:https://rexaoyama-jewelry.wixsite.com/cooking-school
2019年01月15日
カノム・トーキョーはなぜ東京のお菓子という名なのか？
今日は「メーラマイのタイ料理教室」のレッスン中に
お店の前をカノム・ジンのバイク屋台が通ったのをきっかけに
なぜタイのそうめん「カノム・ジン」は「中国のお菓子」と
呼ばれているのかという話になり、
そこから
その国には無いのに、タイにある
国名が付いた料理やお菓子に話題が移っていきました。
カオパッド・アメリカ―（アメリカ・チャーハン）や
「東京のお菓子」という名の
「カノム・トーキョー」。
「カノム・トーキョー」自体をあまりみなさんご存じでなかったので
どら焼きの薄いのみたいので
いろんな具を入れて巻いてあるもの。
って説明したのですが、
「あぁ、アレ！」っていう人と
「
？？？」っていう人がいたので
以前撮った写真を探してみました。
今は亡き（泣）「TREE BOX MARKET」にあった
カノム・トーキョーのお店。
中身は甘いクリームやらソーセージやら
何でもありって感じの不思議なお菓子です。
で、なんでこれが「東京のお菓子」という名なのかというと
昔、テレビでやっていた日本のアニメ
「
クリーミーマミ」が
このお菓子の生みの親、みたいなんですよ。
クリーミーマミの実家がクレープ屋さんってことで
物語にクレープがちょくちょく登場していたらしいんです。
その当時、日本でクレープが流行ってて
お洒落なイメージだったんでしょうね。
タイでも放映されていたので、
それを見たタイ人が「美味しそう！」と思ったんでしょう。
その頃のタイではクレープを知ってたり食べたことがある人は少なかったはず。
実物は知らないけど、食べた～い
と見様見真似で作っちゃったのがアレ、なんです。
そうなんです。「カノムトーキョー」って、タイ人がイメージする
日本の「クレープ」だったんです。
「東京」の名前がついちゃったのは
クレープが日本独自のお菓子だと勘違いしちゃったからでしょう。
東京は、"マミが住んでるのはたぶん東京だろうから、
「東京のお菓子」でいんじゃね？"ってとこかな～。
教室でこの話をしてる時、アニメの名前が分からなくて、
みなさんにその当時のアニメを挙げてもらって
ミンキーモモかな？って流れだったのですが
調べてみたら実家がクレープ屋って設定のクリーミーマミ、
こっちが正解のようです。
「カノムトーキョー」、クレープには似ても似つかないですが、
タイ人が日本のお菓子にあこがれて作ったお菓子です。
食べたことが無い方は是非一度食べてみてください。
美味しいですよ～♪
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2018年11月09日
メーラマイ 12月のメニューのご紹介
メーラマイの料理教室の12月のレッスンメニューを作っています♪
クリスマスディナーにも合う、
メーラマイのパネンムー （豚肉のレッドカレー炒め）
パネンムーは「メーラマイ食堂」の人気メニューのひとつでした♪
リクエストにお応えして12月に登場します。
見た目ほど辛くなく、
まったりこってりコク深い味わい。
ご飯が進む一品です。
タプティム・クロープ 
カラフルなピンクがかわいいデザート。
中身にクワイを使っています。
宝石の「ルビー」と言う意味です。
マンムアン（紅イモ）のアイス 
リカーを加えて12月のメニュー＆スケジュールは
メーラマイの料理教室のHPで →メーラマイの料理教室
来週15日（木）に発表します。
12月のご予約も
どうぞよろしくお願いします。
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2018年11月08日
ローカル・タラートに行ってきました♪
メーラマイの料理教室で
来週の水曜日に
「タラートツアー」を行います。
今回はもう募集を終了していますが、
今後も毎月1回程度で行う予定です。
昨日はツアーの下見もかねてメーラマイと一緒に
タラートにお買い物に行ってきました。
生のグラジアップが売られていましたよ♪
レッスンで作ったナームグラジアップは
ドライのグラジアップを使いました。
爽やかな酸味が美味しいジュースです。
タイハーブのジュースがいろいろ。
カー（ブラックジンジャー）のジュースを飲みましたが、
タイ生姜のピリピリ感がダイレクトに来ます。
カーはレッスンでは、カオマンガイのタレや、
グリーンカレーのペーストに使いましたね♪
手作りのガピも売っていました。
オキアミの塩漬けを発酵させたものです。
ガピはゲーンキアオワーン（グリーンカレー）の
ペーストの材料のひとつ。
レッスンでは、
「
釣りの餌のニオイみたい～。」という声もチラホラ。（笑）うわ～っ！ 大きいっ！
ナマズです！！
カニのフライ。
売り子さんが一つ一つ積み上げてました！
夕方からのタラートなので
仕事帰りに夕飯を買っていく人が多いようです。
おかずの屋台もいっぱいあります。
コームーヤーン
今度メーラマイのレッスンでも作ります。
カイタオ
名前は「カメのタマゴ」ですが
カメのタマゴじゃありません。
丸い見た目から付いた名前です。
甘さ控えめの揚げ菓子で
表面は軽くカリッとしていて
中はモチモチしています。
歯ざわりの感触が楽しいお菓子です。
ここではちょっと珍しい、
赤っぽい色のカイタオを売っていました。
紫イモを使っています。（普通は写真左上のクリーム色）
そして昨日の私の一番の収穫はコレ！
大きなアボカド♪
いい色付きで、食べ頃そうです。
二つで７０バーツでした♪
何にして食べようかな～♪
タラートは楽しいですね～。
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